Costillar de cerdo con salsa barbacoa, y patatas puente nuevo

He aquí uno de los platos de los que se disfrutan mas con los amigos.

 

Concretamente estas costillas están echas al horno; pero si podéis tener acceso directo a una barbacoa o a un horno de leña el sabor se potencia mucho mas.

 

Esta receta consta de una salsa barbacoa; hay muchas variantes de esta salsa, esta es una de ellas al igual que otra variante es la que pusimos en la receta de las patatas rellenas, o bien la que consta en las famosas alitas de pollo a la barbacoa (esta es la que elegiría como mi favorita), ahora solo os queda decidir cual hacer y disfrutarla.


INGREDIENTES: 

  • 1’2 kg. Costilla de cerdo (2 costillares grandes)
  • 3 patatas grandes
  • 1’5 l. agua

Adobo:

  • 3 cucharadas miel
  • 2 cucharadas mostaza  
  • Sal, perejil y tomillo

Salsa barbacoa:

  • 1 cucharada vinagre balsámico
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1/2 vaso de ketchup
  • 1 vaso coca cola
  • 1 cucharadita de miel
  • Orégano, tomillo y perejil

 

ELABORACION:

 

24 horas antes, preparamos el adobo. Para ello mezclamos todos los ingredientes del adobo y dejamos macerar las costillas en dicha mezcla.

 

Pelamos las patatas y le cortamos los bordes de forma que quede rectangular. La cortamos en cuatro partes a lo largo, de forma que tengamos una patata frita muy gruesa; este tipo de corte se llama puente nuevo.

 

En una cacerola con agua hirviendo con sal, coceremos la patata; unos 15 minutos, de forma que al pincharla con una puntilla, notemos el centro un poco duro.

Cuando le vayan a faltar 5 minutos a la patata, las sacamos y secamos; las freiremos en aceite muy caliente hasta que se doren y queden crujientes. Sazonamos.

 

Para la salsa barbacoa: Echamos el vinagre en un cazo y ponemos al calor, reducimos el vinagre e incorporamos la mostaza y mezclamos, echamos el Ketchup, la coca cola y la miel y ponemos a fuego lento y removemos hasta conseguir la textura deseada. Acompañamos con las especias al gusto.

 

Colocaremos las costillas en una bandeja de horno y las hornearemos durante 40 minutos a 180º; a los 20 minutos pintar con la salsa barbacoa. Dejamos asar otros 20 minutos, lo volvemos a pintar; y le damos la vuelta para hornear otros 20 minutos.

Después pintamos con la salsa barbacoa y dejamos que se termine de asar otros 20 minutos. En total tendrá que estar en el horno 1h 20 minutos; 40 minutos por cada lado.

        

Sacamos las costillas del horno y las volvemos a pintar con salsa barbacoa.

 

Presentaremos la costilla calientes con las patatas puente nuevo un poco mas de la salsa barbacoa y espolvoreamos con tomillo.

 

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