INGREDIENTES: 

• 1’2 kg. Costilla de cerdo (2 costillares grandes)
• 3 patatas grandes
• 1’5 l. agua

Adobo:

• 3 cucharadas miel
• 2 cucharadas mostaza  
• Sal, perejil y tomillo

Salsa barbacoa:

• 1 cucharada vinagre balsámico
• 1 cucharada de mostaza
• 1/2 vaso de ketchup
• 1 vaso coca cola
• 1 cucharadita de miel
• Orégano, tomillo y perejil

ELABORACION:

24 horas antes, preparamos el adobo. Para ello mezclamos todos los ingredientes del adobo y dejamos macerar las costillas en dicha mezcla.

Pelamos las patatas y le cortamos los bordes de forma que quede rectangular. La cortamos en cuatro partes a lo largo, de forma que tengamos una patata frita muy gruesa; este tipo de corte se llama puente nuevo.

En una cacerola con agua hirviendo con sal, coceremos la patata; unos 15 minutos, de forma que al pincharla con una puntilla, notemos el centro un poco duro.

Cuando le vayan a faltar 5 minutos a la patata, las sacamos y secamos; las freiremos en aceite muy caliente hasta que se doren y queden crujientes. Sazonamos.

Para la salsa barbacoa: Echamos el vinagre en un cazo y ponemos al calor, reducimos el vinagre e incorporamos la mostaza y mezclamos, echamos el Ketchup, la coca cola y la miel y ponemos a fuego lento y removemos hasta conseguir la textura deseada. Acompañamos con las especias al gusto.

Colocaremos las costillas en una bandeja de horno y las hornearemos durante 40 minutos a 180º; a los 20 minutos pintar con la salsa barbacoa. Dejamos asar otros 20 minutos, lo volvemos a pintar; y le damos la vuelta para hornear otros 20 minutos.

Después pintamos con la salsa barbacoa y dejamos que se termine de asar otros 20 minutos. En total tendrá que estar en el horno 1h 20 minutos; 40 minutos por cada lado.

Sacamos las costillas del horno y las volvemos a pintar con salsa barbacoa.

Presentaremos la costilla calientes con las patatas puente nuevo un poco mas de la salsa barbacoa y espolvoreamos con tomillo.