INGREDIENTES: 

• 750 gr. de bacalao fresco (6 trozos grandes)
• 10 pimientos choriceros
• 2 cebollas
• 1 diente e ajo
• 1 tomate maduro grande
• Aceite, sal y pimienta
• 100 ml. vino blanco
• 1 pimiento verde grande

ELABORACION:

Con el bacalao, lo precocemos al vapor, 7 minutos, de forma que quede crudo en el centro, para que se termine en la salsa

Con el pimiento verde, lo meteremos al horno con un poco de sal, a 180º durante 25 minutos. Pasado ese tiempo, le damos la vuelta y volvemos a hornear 20 minutos. Sacamos del horno y reservamos cubriendo con papel de aluminio para que se termine de hacer. Despepitar y quitar la piel, y hacer tiras.

Mientras tanto hacemos un sofrito con el ajo muy picadito y cebolla, hasta que esta este bien pochada (marrón transparente), añadimos entonces el tomate troceado, y la pulpa del pimiento choricero (que habremos hidratado previamente 2 horas en agua fría), que sacaremos raspando con el filo del cuchillo. Rehogar a fuego medio durante 10 minutos, hasta que se adquiera la textura de salsa deseada. Salpimentamos.

Trituramos la salsa hasta que quede sin grumos y la levantamos. Incorporamos el pescado y cocemos a fuego flojo 5 minutos para terminar de hacer el pescado.

Servir el pescado sobre cazuela de barro y cubierto de salsa. Decorar con una tira de pimiento verde encima.

[Aunque el pescado va entero, es un plato que se come con cuchara, de forma que con cada bocado de pescado se coja bastante salsa].