Sashimi de atún y salmón
He aquí otro plato típico de la cocina japonesa. Los pescados mas utilizados para el sashimi son: atún, bonito, calamar, caballa, dorada, fugu (pez globo), lubina, rodaballo, salmón y sardina.
Puesto que este es un plato que se come crudo, previamente hay que congelar el pescado para matar cualquier microbio que tenga. Descongelaremos 48 horas antes de consumirlo, sacándolo a refrigeración para que se descongele lentamente.
INGREDIENTES:
- 300 gr. salmón limpio
- 300 gr. atún
- Salsa de soja
- Sésamo blanco y negro
- Sal escamada
ELABORACION:
Lo más importante de esta elaboración es el tipo de corte. Cortaremos lonchas oblicuas en contra de la beta, de 0’5 cm de grosor.
Es importante que los cortes y los trozos sean exactamente iguales de tamaño y forma.
Una vez cortado podremos consumirlo directamente o macerarlo en salsa de soja durante 30 minutos, a gusto de comensal.
Serviremos decorándolo con un poco de sésamo y colocándolo con mucha ordenación y pulcritud.