INGREDIENTES: 

• 30 gr. pistachos
• 20 gr. piñones
• 30 gr. almendras
• 30 gr. nueces
• 30 gr. uvas pasas
• 30 gr. ciruelas
• 150 ml. agua
• 150 gr. azúcar
• 1 chorrito de anís
• 1 naranja
• 1 limón
• Miel
• 1 rama de canela

Filloas (15 unidades):

• 250 ml. agua
• 250 ml. leche
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• Harina (300 gr. aprox)
• Canela en polvo

ELABORACION:

Primero hacemos un almíbar. Para ello, ponemos el agua, el azúcar, la piel de la naranja y el limón, la canela en rama y el chorrito de anís a infusionar. Al cabo de 30 minutos, cuando se hallan mezclado los sabores y obtengamos un almíbar, colamos y reservamos.

Cortamos todos los frutos secos en trocitos pequeños. Tostamos en una sartén los piñones y las almendras. Ponemos a hidratas las pasas en brandy.

Volvemos a poner el almíbar al fuego y añadimos todos los frutos secos, hasta obtener un jarabe espesito, con todos los frutos. Sacamos y reservamos.

Para las filloas: En un bol mezclamos los huevos, la sal, la canela en polvo, el agua y la leche con una varilla. Le vamos incorporando la harina, hasta obtener una crema ligera y consistente. Una vez echa, dejamos reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

Sobre una sartén antiadherente, la untamos con un poco de mantequilla. La calentamos y añadimos un cazo de la crema, extendiéndola por toda la base hasta formar una cama fina. Lo dejamos a fuego suave hasta que cuaje y se dore, y podamos darle la vuelta. La primera filloa saldrá un poco peor, pero las siguientes saldrán sin problema y sin necesidad de volver a poner mantequilla (solo para la primera filloa).

Con la filloa abierta, extendemos un poco del almíbar de frutos secos por una mitad (sin rellenarlo mucho). Plegamos formando una media luna, y volvemos a plegar por la mitad formando ¼.

Serviremos la filloa caliente acompañando de nata montada y algunas guindas o fruta fresca de decoración.