INGREDIENTES: 

• 200 gr. galletas maría
• 40 gr. de mantequilla
• Frutos rojos (para decorar)

Mousse de chocolate negro:

• 150 gr. chocolate negro
• 50 ml. leche     
• 150 ml. nata liquida  
• 2 hojas de gelatina
• 1 chorrito de brandy

Mousse de chocolate con leche:

• 150 gr. chocolate con leche
• 50 ml. leche
• 150 ml. nata liquida 
• 2 hojas de gelatina
• 1 chorrito de brandy

Mousse de chocolate blanco:

• 150 gr. chocolate blanco
• 50 ml. leche  
• 150 ml. nata liquida    
• 2 hojas de gelatina
• 1 chorrito de brandy

 

ELABORACION:

 

Machacamos las galletas hasta hacerlas migas y le añadimos la mantequilla en pomada (ablandada con las manos). Lo mezclamos con las manos, hasta obtener una pasta consistente.

 

Sobre un molde desmoldable redondo con papel vegetal en la base, extendemos la pasta de galletas en el fondo, haciendo una cama de 0’5 cm de grosor. Lo extendemos bien y dejamos enfriar.

        

Primero hacemos la mousse de chocolate negro. Primero montamos la nata con un poco ce azúcar y reservamos en la nevera.

 

Mientras ponemos la leche a hervir. Trocearemos el chocolate y añadimos a la leche 1/3 del total. En cuanto se deshaga, verter sobre el resto de chocolate hasta integrarlo y conseguir así una crema espesa. Deshacemos la gelatina (previamente hidratada) en un chorrito de brandy y en cuanto deshaga se lo incorporamos a la ganache de chocolate.

 

Con la crema tibia (y antes de que se solidifique la gelatina) la incorporamos a la nata montada, con movimientos envolventes para que no se nos baje. Una vez integrada y conseguir así la mousse, la vertemos sobre el molde con las galleta. Extendemos y dejamos enfriar en la nevera.

        

Hacemos ahora la mousse de chocolate con leche, con el mismo proceso que en la anterior. Por ultimo haremos la mousse de chocolate blanco, del mismo modo que las anteriores.

        

De tal manera que cuando la tarta se haya enfriado (2 horas) quedara abajo la mousse de chocolate negro, encima chocolate con leche y coronando la blanca.

 

Decoraremos con frutos rojos encima.