INGREDIENTES: 

• 60 gr. mantequilla 
• 5 cebollas grandes
• 1'5 l. caldo de ave
• 100 gr. pan en lonchas
• 50 gr. queso para gratinar
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACION:

Cortamos la cebolla en juliana muy fina y la ponemos a rehogar junto con la mantequilla (con cuidado de que no se nos queme, puesto que la mantequilla no aguanta la misma temperatura que el aceite) y con la olla tapada para que el vapor revierta sobre la cebolla, y así sude evitando que la cebolla tome color.

Una vez bien blanda y sin que haya tomado color, agregamos el caldo dejamos que cueza a fuego medio durante unos 10 minutos  hasta que los sabores se integren. Salpimentamos a gusto.

 Tostamos las rebanadas de pan en el horno.

Sobre cazuelas de barro, colocamos la sopa de cebolla y un par de rebanadas de pan tostado, incorporamos el queso para gratinar y hornearemos hasta que se gratine el queso, a 200º unos 10 min. Si se hubiese quedado muy seco incorporar un poco de caldo.

Servir en la misma cazuela  sobre un plato trinchero (para no quemarnos) y una servilleta.