INGREDIENTES: 

• 1 coliflor
• Aceite, sal y pimienta
• Queso parmesano
• Harina 
• Huevo

Salsa bechamel:

• 800 ml. leche
• 50 gr. mantequilla
• 50 gr. harina
• Sal, pimienta
• Nuez moscada

ELABORACION:

Lavamos la coliflor y la cortamos en ramilletes no muy grandes. Lo ponemos a cocer en una olla con agua hirviendo con sal y aceite. Cocemos durante 20 minutos (pincharemos con una puntilla para notar el grado de cocción de la coliflor).

Cuando le vayan a faltar 3 minutos de cocción a la coliflor, la sacamos y dejamos que se temple.

Para la bechamel: Ponemos a derretir la mantequilla; incorporamos la harina, y rehogamos hasta obtener una pasta homogénea. Seguidamente agregamos la leche caliente poco a poco, mientras varillamos.

Dejamos cocer la besamel moviendo para que no se agarre; hasta obtener una salsa espesa. Lo ponemos a punto de sal, pimienta y nuez moscada.

En una bandeja de horno con silpad o papel vegetal, espolvoreamos el queso rallado haciendo una cama. Metemos al horno a 180º unos 10 minutos (hasta que el queso adquiera un color tostado). Sacamos y dejamos enfriar para que se endurezca.

Con los ramilletes de coliflor ya cocidos, los salpimentamos y los pasamos por harina-huevo, para freírlos posteriormente en aceite caliente. Una vez se han dorado y quedan crujientes, pasamos a papel absorbente.

Presentaremos en un plato una base de la besamel; encima colocamos los ramilletes de coliflor rebozados y decorando, una lasca crujiente de parmesano.