TOLEDO  -  Practicas de cocina

Realización de practicas por curso de cocina en el restaurante del hotel. Funciones de ayudante de cocina al inicio de las practicas; ocupándome de la preelaboración de todas las partidas del restaurante. Al final de las practicas realizaba funciones de cocinero; encargándome de las partidas a la hora del servicio, rotando por las diferentes partidas del restaurante.

SAN SEBASTIAN  -  Practicas de cocina

Practicas de verano en el entonces restaurante de Martin Berasategui, el "kursaal".

Dentro del establecimiento, estuve designado a la elaboración de la carta del restaurante de menús, en el restaurante "Mad"; y de la preparación de la comida de personal.

MADRID  -  Practicas de restauración

Realización de las practicas de "Técnico superior en restauración", a las ordenes de Carlos Posadas. Pasando por todas las partidas encargándome tanto de la preelaboración como la elaboración.

Encargado al final de las practicas en la zona de pastelería.

TOLEDO  -  Cocinero

Bar-restaurante. Funciones de jefe de cocina; sin personal a cargo. Único cocinero del establecimiento con lo que me dedicaba de la elaboración de los menús y la realización de los pedidos.

MADRID  -  Jefe de cocina

Bar de tapas. Comencé como ayudante de cocina, ascendiendome a jefe de cocina encargado del funcionamiento de la cocina del establecimiento, en recién apertura y temporada de navidad.

TOLEDO  -  Cocinero

          Funciones de jefe de partida, encargado del turno de tarde del hotel. Responsable de elaborar los pedidos de todas las partidas. Preelaboración y elaboración del servicio de cena.

          Responsable de la elaboración de los aperitivos. 

MADRID  -  Jefe de partida

Restaurante recomendado por el New York Times, a las ordenes de Alberto Chicote.

Responsable del cuarto frío y pastelería, tanto de la preelaboración como la elaboración en el servicio. Encargado del control y realización del pedido diario.

LAS ROZAS, MADRID  -  Jefe de cocina

Restaurante marisquería. Empece trabajando de ayudante de cocina, ascendiendo a jefe de cocina.

Encargado de la la libranza y coordinación del personal de cocina. Responsable de la elaboración de los productos y del servicio. Personal a cargo: 6 personas.

MADRID  -  2º Jefe de cocina

Restaurante italiano. Responsable de la cocina, con funciones de jefe de cocina; elaboración de los menús diarios, control y realización de los pedidos; preelaboración y elaboración de la carta.

MADRID  -  Jefe de cocina

Como responsable en varias residencias y centros de día de la Comunidad de Madrid. Responsable de las compras, elaboración de los menús diarios; así como de los eventos de carácter especial. A cargo de un equipo de mas de 20 personas. Coordinación y dirección de la cocina del centro.

          También he realizado extras de cocinero y camarero para:

- Hotel Beatriz, en Toledo.

- FITUR en 2007.

- Elecciones en las Cortes de Castilla La Mancha, en Toledo.

- Restaurante "Los 4 tiempos", en Toledo.

- Restaurante "El Botero", en Toledo.

- Restaurante "Fabula, Buey & CHampagne", en Madrid.

- Restaurante vegetariano "Verde limón", en Madrid.

- Cocinero de demostraciones para "Whirpool", en Madrid