INGREDIENTES:

• 1 puerro
  
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 400 gr. garbanzos
• 120 gr. patatas
• 1 l. caldo de pollo
• Parmesano rallado

ELABORACION:

12 horas antes pondremos los garbanzos a remojo, en agua caliente con sal. 

Cortamos el diente del ajo y la cebolla en brunoise muy pequeña. En un olla o cacerola con un poco de aceite, sofreímos el ajo y la cebolla hasta que la cebolla este transparente.

En ese momento incorporamos el puerro (lo blanco) cortado en rodajas. Rehogamos hasta que este bien pochado y seguidamente añadimos los garbanzos y cubrimos con el caldo de pollo.

Tapamos la olla Express y dejamos que salga el vapor; colocamos  la válvula y dejamos cocer a fuego medio durante 25 minutos. Quitamos la válvula de la olla Express y dejamos que salga todo el vapor; quitamos la tapa e incorporamos las patatas cortadas en cachelos (trozos irregulares pero ligeramente rotos al cortarlos). Dejaremos cocer 20 minutos, tiempo suficiente para que la patata se cocine (sin que llegue a deshacerse) y para que el garbanzo se termine de cocer.

Una vez terminado, cogemos un poco del guiso y lo trituramos; lo volvemos a añadir al resto del guiso para que tenga una consistencia mas espesa.

Servir la sopa caliente acompañado de queso parmesano.